Sawi / sayur Asin. Lihat juga resep Asinan sawi / sawi asin / sayur asin enak lainnya. Sayur asin digunakan untuk mengistilahkan produk fermentasi sawi secara alami dengan air pekat yang diambil dari air cucian beras (air leri). Sawi asin dikenal juga sebagai sayur asin.
SahabatDapur - Sawi asin sering terdapat dalam sajian asinan atau makanan-makanan China lainnya.
Walaupun namanya sawi asin tetapi bukan terbuat dari sawi yang sering kita buat tumisan atau campuran dalam.
Makin didiamkan lbh lama akan makin asam.
Lagi mencari inspirasi resep sawi / sayur asin yang unik? Cara membuatnya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Jika salah mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal sawi / sayur asin yang enak harusnya sih mempunyai aroma dan rasa yang bisa memancing selera kita.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari sawi / sayur asin, pertama dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tak perlu pusing kalau hendak menyiapkan sawi / sayur asin yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu menjadi sajian spesial.
Lihat juga resep Asinan sawi / sawi asin / sayur asin enak lainnya. Sayur asin digunakan untuk mengistilahkan produk fermentasi sawi secara alami dengan air pekat yang diambil dari air cucian beras (air leri). Sawi asin dikenal juga sebagai sayur asin.
Berikut ini ada beberapa tips dan trik praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah sawi / sayur asin yang siap dikreasikan. Anda dapat membuat Sawi / sayur Asin menggunakan 5 jenis bahan dan 10 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan dalam pembuatan Sawi / sayur Asin:
- Siapkan 1 kg sawi pahit.
- Gunakan 1 sdm garam yg digunakan untuk meremas sawi pahit.
- Ambil 3/4 sdm garam untuk membumbui / fermentasi.
- Gunakan 2-3 sdm gula pasir.
- Siapkan 400 ml Air matang (disesuaikan saja ya).
Masih ada stock sayur asin, akhirnya saya buat menu ini. Enak banget dan mudah cara buatnya. Membuat sawi asin ternyata sangat mudah! Hasil browsing, baca sana-sini dan mengkombinasikan aneka resep agar seusai dengan keinginan, maka dalam tiga hari saya pun memiliki sekotak wadah sawi asin dengan rasa yang mantap, tak kalah dengan yang dijual di pasar.
Langkah-langkah menyiapkan Sawi / sayur Asin:
- Cuci bersih sawi pahit.
- Potong2. Pisahkan bagian batang yg keras dan daun..
- Remas bagian batang yg keras dengan sebagian garam sampai 1/2 layu. Remasnya agak tekan saja ya (tp jgn sekuat tenaga😆)supaya tidak hancur..
- Tambahkan bagian daun dan garam.. remas bersamaan..
- Setelah layu dan menciut, (biasanya keluar air juga), test dengan mematahkan batang sawi pahit, jika sudah alot (sulit dipatahkan) artinya sudah selesai proses peremasannya..
- Bilas sawi asin dengan air keran. Sekali cuci saja. Lalu tiriskan..
- Masukkan ke dalam jar, sktr 3/4 penuh ya. Saya menggunakan 2 jar.. kasih garam dan gula secukupnya ya. Jika resep dirasa kurang boleh tambah lagi..
- Tuang air matang ke jar hingga 3/4 tinggi sawi pahit. Kemudian aduk. Selama proses fermentasi, sawi pahit akan mengeluarkan air juga. simpan di tempat dgn sirkulasi udara baik. Jgn terkena matahari langsung dan jangan simpan di lemari es..
- Setelah 2 hari bisa dibuka untuk mengeluarkan gas.. sudah tercium aroma khas sawi asin. Hari ke 4 sudah bisa diolah atau di konsumsi. Sudah boleh masuk lenari es.. Jika mau lebih asam bisa didiamkan lagi bbrp hari..
- Warnanya telah berubah, dan sudah asam..
Bedanya adalah homemade sawi asin ini bebas pengawet dan bersih. Hal pertama yang anda perlukan untuk membuatnya adalah mencuci sawi. Brilio.net - Sayur asin adalah sayur berbahan sawi hijau yang telah difermentasi. Sebelum difermantasi sawi lebih baik digilas agar menjadi lemas kemudian sawi difermentasikan menggunakan air kelapa atau bisa menggunakan air untuk menanak nasi lalu dicampurkan dengan garam. Tumis sayur sawi asin campur tahu ini tidak akan kalah nikmat dengan tumis sawi hijau atau sawi putih yang lainnya.
Gimana nih? Gampang kan? Itulah cara membuat sawi / sayur asin yang bisa Anda lakukan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
